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Cantabria, paraíso gastronómico

¿Todavía no sabes que en Cantabria contamos con una de las gastronomías más variadas y de mayor calidad de España?

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Gracias a nuestra situación geográfica tan privilegiada justo en el centro de la cornisa cantábrica y con un espacio natural impresionante, podemos contar con materias primeras de lo más selectas. En el mar por los finos pescados y delicados mariscos y en los ríos tan rápidos y caudalosos por pesca como el salmón o la trucha terciada. Si nos trasladamos a tierra, gracias a los terrenos tan verdes contamos con un pasto que alimenta perfectamente a todo el ganado. Por supuesto las plantaciones de algunos frutales y las huertas al estilo más tradicional hacen que podamos disfrutar cada día de una de las gastronomías más ricas y con mayor personalidad de todo el país,

Entre los quesos más destacados de la zona nos encontramos con tres que tienen denominación de origen como el Queso de Cantabria, Quesucos de Liébana y el Queso Picón Bejes-Tresviso, todo un placer para nuestro paladar y para los amantes de los quesos intensos.

El aguardiente de orujo cuenta también con Denominación Geográfica Orujo de Liébana y es uno de nuestros productos con mayor demanda, tanto dentro como fuera de Cantabria y que no puede faltar en la sobremesa de nuestra región.

Como decíamos, las carnes y los embutidos gozan de una gran calidad en su alimentación, de ahí que tengan la Indicación Geográfica protegida que al estar alimentados con pastos naturales, algo cada vez más complicado de encontrar, hacen que el sabor sea extraordinario. Del cerdo obtenemos también muchos embutidos que gracias al microclima y altitud de algunas zonas como Liébana, hacen que su curación y secado tengan las condiciones perfectas. De ahí que algunos de los guisos y platos más típicos sean el cocido montañés con alubia blanca, berza, chorizo, costilla, morcilla y tocino

Nuestra tradición conservera también es una de las más destacadas ya que forman una parte fundamental de la industria de nuestras regiones aunque destacan Castro Urdiales, Laredo o Santoña con la semiconserva de la anchoa que abastece al 80% de la producción nacional. Por supuesto su calidad también está reconocida fuera de nuestras fronteras y cuentan con un gran reconocimiento.

En el ámbito de la tradición repostera encontramos algunos dulces como la Quesada pasiega, una tarta de queso pero sin queso, sino con leche de vaca cuajada, mantequilla, haría de trigo, huevos y azúcar con limón rallado o canela en polvo; el sobao pasiego elaborados con la mejor materia prima que destacan por ser tan esponjosos, finos y delicados, las corbatas de Unquera que son un hojaldre muy típico de la zona, el canónigo lebaniego, los palucos, el arroz con leche, la leche frita o las natillas.

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Como véis, una cocina muy tradicional en la que apostamos por materias primas de calidad y con elaboraciones sencillas pero muy naturales donde el sabor de los propios ingredientes hacen de protagonista cualquier receta.

¿No os dan ganas de probarlo todo? Pues no lo pienses más y ven a visitar Cantabria, una tierra que no te dejará indiferente.

Y si queréis seguir conociendo más sobre todo lo que se aloja en esta zona del norte de España, nuestras costumbres, sitios que visitar,  y algunas curiosidades, no dejéis de visitar el blog donde os iremos contando muchas novedades y donde os intentaremos acercar toda la información sobre Cantabria.

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Visita a la Cueva de Altamira en Cantabria

La Cueva de Altamira es uno de los mayores tesoros que tenemos en nuestro país que nos muestran las formas de vida del hombre durante el Paleolítico, hace entre 35.000 y 13.000 años. Situada en la localidad de Santillana del Mar, fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1985 por las numerosas representaciones de arte rupestre que alberga en su interior: pinturas de bisontes, caballos, ciervos, manos y símbolos que pueden encontrarse a lo largo de 270 metros.

Nuestra posada en Santillana del Mar está muy cerca de la Cueva de Altamira

Cueva de Altamira

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La Cueva de El Soplao: un lugar único e irrepetible

Dicen los entendidos en geología y espeleología que la Cueva de El Soplao es un lugar único e irrepetible. Todo un referente para la espeleología a escala mundial que los amantes de las cuevas saben bien apreciar. Un mundo de silencio, de eterno gotear y filtraciones, de barro frío y húmedos tropiezos, de cálidas y dulces emociones a través de sus caminos laberínticos. Esta joya natural se sitúa entre las localidades de Herrerías, Valdáliga y Rionansa, en plena Sierra de Arnero.

cueva de el soplao

La cueva fue descubierta de forma accidental durante los trabajos de perforación minera y recibe su nombre del Speleo Club Cántabro que se inspiró en la forma en la que solían realizarse las extracciones de mineral. Bautizándola de esta forma en 1975.  De hecho, a este club también se deben la mayor parte de las investigaciones de la zona y el descubrimiento de la Torca Juñoso

Pero no se abrió al público hasta el año 2005 cuando su interior y sus alrededores fueron acondicionados para el turismo. No obstante aunque cuenta con 17 kilómetros de longitud, solamente 4 kilómetros están abiertos a los visitantes. Un recorrido que queda repartido entre las galerías de los Fantasmas, la Gorda, la del Falso Suelo, la del Campamento, la de la coliflor y la de El Bosque, Génesis, entre otras.

En la Cueva de El Soplao predominan las formaciones kársticas, pero también podemos encontrar Helictitas de aragonito, cuyas exigentes condiciones de formación hace que resulten mucho más difíciles de encontrar. Pero lo realmente curioso es que, a pesar de predominar la caliza, El Soplao no se encuentra enclavada en ningún paquete calizo importante ni ha sido creada bajo el abundante aporte de agua de grandes cuencas de recepción como ocurre en la mayor parte de las cavidades naturales.

Por último, no podemos hablar de la Cueva de El Soplao sin hacer mención a sus maravillosas vistas a Peña Sagra, Naranjo de Bulnes, Pico Tres Mares, Sierra del Cuera y el Mar Cantábrico. Y es que la cueva se encuentra a 540 metros de altitud sobre el nivel del mar. Un espectáculo de incomparable belleza que no puedes perderte si pasas unos días en Cantabria.

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El Parque Natural de Oyambre: descubriendo el entorno de San Vicente

Situado entre las localidades de San Vicente de la Barquera y Comillas, el Parque Natural de Oyambre cuenta con una superficie de nada menos que 5.758 hectáreas. Un espacio conformado por rías, playas marismas, dunas, acantilados y una impresionante masa forestal que ofrecen al turista un paisaje de increíble belleza que se mezcla con los pequeños núcleos de población que destacan por la excelente conservación de su arquitectura popular. Uno de los sectores más variados y valiosos, así como mejor conservados, de toda la costa cantábrica que tiene como telón de fondo los Picos de Europa.

parque natural de oyambre

Además, en este lugar el ambiente marinero de San Vicente se funde con los acantilados y estuarios que conforman el ecosistema de moluscos y aves acuáticas. Si estás interesado en conocer más sobre la fauna de la zona, debes saber que en el Monte Corona pueden observarse jabalíes, corzos y de vez en cuando lobos.

Por otro lado, las rías de este Parque Natural, Tina Mayor y Tina Menor constituyen  uno de los más bellos paisajes del litoral cantábrico. Un entorno en cuyas cercanías pueden encontrarse la cueva del Soplao, Panes y Unquera.

Pero lo que más llama la atención del Parque Natural de Oyambre es la gran variedad de paisajes y zonas diferenciadas que presenta. La zona de acantilados que se levantan hasta los 50 metros de altura, las zonas de playa abiertas al mar como las de Merón y Oyambre y otras zonas de playa que se abren a las rías como las de San Vicente o La Rabia. El conjunto  más variado y más rico desde el punto de vista geológico es la marisma que conforman estas dos últimas rías. El quinto paisaje es el que forman los conjuntos de dunas.

Por último, no podemos olvidar mencionar la belleza de la zona más interior, que forma pequeñas lomas cubiertas de prados por los que discurren varios arroyos.

 

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Entrevista en Tele5 para el Gran Debate desde nuestra posada

Esta noche salimos en “El gran debate” de Tele5,  se retransmite en parte desde nuestra posada la Rivera de Escalante, así que tendremos a todos los medios aquí, no podemos ni movernos con tanto cable..

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Visitando las Marismas de Santoña

marismas de santoña en escalante- posada la rivera

Marismas De Santoña

Una de las maravillas que se pueden visitar en Cantabria, y que están a un paso (literalmente) de nuestra Posada La rivera de Escalante, es el Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel,  cuenta con más de 4.000 hectáreas de alto valor ecológico, y  es considerado uno de los enclaves de mayor diversidad biológica de España con más de 20.000 aves de 120 especies diferentes, pequeños mamíferos y una flora singular.

Un buen número de ellas  proceden del Norte de Europa y escogen Santoña para pasar un invierno mucho menos crudo que en sus países de origen. Primavera y otoño son las épocas de paso migratorio, por lo que es el momento idóneo para observar aves marinas. Los acantilados como la Punta El Fraile del Monte Buciero sirven de refugio para muchas de las aves que pasan por estas marismas que los utilizan como lugares de cría. La flora desarrolla en estos acantilados increíbles estrategias para adaptarse a un medio escaso en agua dulce. Entre las aves que se pueden observar en las marismas están: colimbos, somormujos, cormoranes, garzas, espátulas, gansos, patos, rálidos, limícolas, gaviotas y charranes.

Un recorrido por las zonas arenosas del Parque permite la observación de la flora adaptada a la supervivencia en las duras condiciones que impone un suelo poroso e inestable así como una fauna que acude a alimentarse de moluscos, crustáceos e insectos.

La mejor manera de ver las marismas es siguiendo el recorrido establecido y que discurre sobre los diques de la Marisma de Bengoa, al norte del casco urbano de Santoña y por un camino que discurre paralelo a la carretera C-629. Este itinerario, que no presenta mayor dificultad en sus 2.300 m. y que se puede recorrer en unas 2 horas, le permitirá disfrutar de todos los matices y belleza de la marisma al contar con seis paradas con paneles explicativos.

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