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Cantabria, paraíso gastronómico

¿Todavía no sabes que en Cantabria contamos con una de las gastronomías más variadas y de mayor calidad de España?

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Gracias a nuestra situación geográfica tan privilegiada justo en el centro de la cornisa cantábrica y con un espacio natural impresionante, podemos contar con materias primeras de lo más selectas. En el mar por los finos pescados y delicados mariscos y en los ríos tan rápidos y caudalosos por pesca como el salmón o la trucha terciada. Si nos trasladamos a tierra, gracias a los terrenos tan verdes contamos con un pasto que alimenta perfectamente a todo el ganado. Por supuesto las plantaciones de algunos frutales y las huertas al estilo más tradicional hacen que podamos disfrutar cada día de una de las gastronomías más ricas y con mayor personalidad de todo el país,

Entre los quesos más destacados de la zona nos encontramos con tres que tienen denominación de origen como el Queso de Cantabria, Quesucos de Liébana y el Queso Picón Bejes-Tresviso, todo un placer para nuestro paladar y para los amantes de los quesos intensos.

El aguardiente de orujo cuenta también con Denominación Geográfica Orujo de Liébana y es uno de nuestros productos con mayor demanda, tanto dentro como fuera de Cantabria y que no puede faltar en la sobremesa de nuestra región.

Como decíamos, las carnes y los embutidos gozan de una gran calidad en su alimentación, de ahí que tengan la Indicación Geográfica protegida que al estar alimentados con pastos naturales, algo cada vez más complicado de encontrar, hacen que el sabor sea extraordinario. Del cerdo obtenemos también muchos embutidos que gracias al microclima y altitud de algunas zonas como Liébana, hacen que su curación y secado tengan las condiciones perfectas. De ahí que algunos de los guisos y platos más típicos sean el cocido montañés con alubia blanca, berza, chorizo, costilla, morcilla y tocino

Nuestra tradición conservera también es una de las más destacadas ya que forman una parte fundamental de la industria de nuestras regiones aunque destacan Castro Urdiales, Laredo o Santoña con la semiconserva de la anchoa que abastece al 80% de la producción nacional. Por supuesto su calidad también está reconocida fuera de nuestras fronteras y cuentan con un gran reconocimiento.

En el ámbito de la tradición repostera encontramos algunos dulces como la Quesada pasiega, una tarta de queso pero sin queso, sino con leche de vaca cuajada, mantequilla, haría de trigo, huevos y azúcar con limón rallado o canela en polvo; el sobao pasiego elaborados con la mejor materia prima que destacan por ser tan esponjosos, finos y delicados, las corbatas de Unquera que son un hojaldre muy típico de la zona, el canónigo lebaniego, los palucos, el arroz con leche, la leche frita o las natillas.

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Como véis, una cocina muy tradicional en la que apostamos por materias primas de calidad y con elaboraciones sencillas pero muy naturales donde el sabor de los propios ingredientes hacen de protagonista cualquier receta.

¿No os dan ganas de probarlo todo? Pues no lo pienses más y ven a visitar Cantabria, una tierra que no te dejará indiferente.

Y si queréis seguir conociendo más sobre todo lo que se aloja en esta zona del norte de España, nuestras costumbres, sitios que visitar,  y algunas curiosidades, no dejéis de visitar el blog donde os iremos contando muchas novedades y donde os intentaremos acercar toda la información sobre Cantabria.

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